Fitoterapia este ramura medicinei alternative care incearca tratarea sau prevenirea bolilor prin folosirea plantelor.
Pentru a obtine efectul maxim al substantelor care se gasesc in plantele medicinale se pot utiliza diferite procedee de preparare, cum ar fi infuzia, decoctul, maceratul la rece sau la cald.
Tehnica se bazeaza pe extractia substantei sau grupului de substante active folosindu-se dizolvanti ca apa, alcoolul, uleiul vegetal, alte grasimi, etc. Împreuna cu substanta activa a plantei se extrag si unele substante secundare, care au proprietatea de a mari efectul terapeutic al plantelor.